الحلويات تشكل خسارة للمطعم في معظم الاحيان

يتساءل البعض لماذا يقوم النادل في بعض الاحيان، بسؤال الزبائن عما إذا كانوا مهتمين بتناول الحلوى بعد الانتهاء من وجباتهم أم لا، بدلا من عرض قائمة لمختلف أنواع الحلوى المتوفرة في المطعم. فما هو السبب وراء هذا السؤال؟
يعود ذلك إلى أن الكثير من المطاعم لا تحقق هامشا ربحيا كبيرا من تقديم الحلوى، خصوصا وان المكونات والعناصر التي تستخدم في صناعتها ليست رخيصة الثمن. لذلك يلجأ الكثير من المطاعم الى تقديم سلع تحقق ارباحا كبيرة كالمشروبات.
كما ان تقديم المطعم لقائمة حلوى لذيذة ومنوعة، يستوجب تعيين طاهٍ مستقل عن مسؤولي الطهي المعتادين. ومن أجل توفير هذه النفقات يلجأ بعض أصحاب المطاعم إلى طلب حلوى من مصدر خارجي ، وهو ما يفقدها النكهة المميزة التي يبحث عنها الزبون.
هذا فضلا عن ان إدارة بعض المطاعم، خصوصا مطاعم الوجبات السريعة تريد دائما أن ينهي الزبون تناول وجبته بسرعة، لكي يفسح المجال لمن بعده. لذلك فان طلب تناول الحلوى يضيّع الوقت ويتسبب بخسارة المطعم.
ارقام