-A
+A

بعد ازدياد انتشاره.. ما هو النظام "الغذائي الخام" وهل هو صحي؟

Business Echoes website logo
بعد ازدياد انتشاره.. ما هو النظام "الغذائي الخام" وهل هو صحي؟
على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في كيفية تطبيق النظام "الغذائي الخام" أو "نظام الأغذية النيئة"، إلا أن الفرضية الأساسية التي يقوم عليها هذا النظام تنصح باستهلاك الطعام الذي لم يتم طهيه أو معالجته أو تسخينه أو تعديله وراثياً أو تعريضه للمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب.


وبحسب مدونة "أخبار أميركا" فإن النظام "الغذائي الخام" أصبح النظام رقم 13 ضمن أفضل الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن في العالم، وهو يحقق انتشاراً كبيراً رغم أن قلة قليلة من الناس تتمكن من تطبيقه بنسبة 100 في المئة، في حين تعمد الفئة الأكبر على تطبيقه بنسبة تتراوح بين 75 إلى 80% في نظامها الغذائي.

وتشدد الدراسات العلمية على ضرورة أن يقوم من يريد الالتزام بالنظام "الغذائي الخام" بتثقيف نفسه جيداً بشأن الأطعمة النيئة وكيفية تناولها قبل إجراء هذا التغيير في نمط حياته.

فما هو النظام الغذائي الخام أو نظام الأغذية النيئة؟ وهل هو خيار صحي أم لا؟

تقول أخصائية التغذية هديل بو سعيد، في حديث لموقع "بزنس إيكوز"، إنه غالباً ما نتجاهل حقيقة أنه ليس من الضروري طبخ جميع الأطعمة، فرغم أننا اعتدنا على طهي الأطعمة على درجات حرارة عالية لقتل الطفيليات والبكتيريا الموجودة في اللحوم والدجاج، إلا أن هناك أنواع معينة من الأطعمة تكون صالحة للأكل نيئة تماماً.

ما هو نظام الأغذية النيئة؟

وبحسب بو سعيد، فإن نظام الأغذية النيئة هو نظام غذائي يتكون في الغالب من الأطعمة التي:

• لم يتم تسخينها أعلى من حرارة 40-48 °C

• غير مكررة

• غير مبسترة

• غير مطبوخة أو معالجة

• غير معالجة بالأسمدة والمبيدات

الأطعمة المسموح تضمينها في نظام الأغذية النيئة

وتتكون معظم الأنظمة الغذائية النيئة بشكل أساسي من الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور، ويُسمح باستخدام الحبوب والبقوليات ولكن عادةً ما يلزم نقعها أو إنباتها قبل تناولها.

• جميع الفواكه الطازجة

• جميع الخضار النيئة

• المكسرات والبذور النيئة

• الحبوب النيئة والبقوليات، المنبتة أو المنقوعة

• الفواكه واللحوم المجففة

• حليب الجوز النيء

• زبدة الجوز النيء

• زيوت الزيتون وزيت جوز الهند المعصور على البارد

• الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي والمخلل الملفوف

• الأعشاب البحرية

• البراعم

• البيض النيئ أو منتجات الألبان، إذا رغبت في ذلك

• اللحوم النيئة أو الأسماك إذا رغبت في ذلك

الأطعمة غير المسموحة

• الفواكه والخضروات واللحوم والحبوب المطبوخة

• العناصر المخبوزة

• المكسرات والبذور المحمصة

• الزيوت المكررة

• ملح الطعام

• السكريات المكررة والدقيق

• العصائر المبسترة ومنتجات الألبان

• القهوة والشاي

• الكحول

• المعكرونة

• المعجنات

• الرقائق

• الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة الأخرى

فوائد نظام الأطعمة النيئة

• فقدان الوزن

• زيادة الحيوية في الجسم

• زيادة الطاقة

• تخفيف الأمراض المزمنة

• تحسين الصحة العامة

• المحافظة على البيئة

• غني بمضادات الأكسدة/تقليل الجذور الحرّة

النظام الغذائي القائم على الأطعمة النيئة: الإيجابيات والسلبيات

النقاط الجيدة:

• غني بالفواكه والخضروات الطازجة

• عالي في العناصر الغذائية والألياف

• يمنع الأطعمة عالية المعالجة و العالية بالسكر المضاف

• يساعد على فقدان الوزن إذا لزم الأمر

• يؤدي الى انخفاض مستويات الدهون الثلاثية في الدم

• يؤدي الى انخفاض الدهون في الجسم

بعض النقاط السلبية:

• انخفاض السعرات الحرارية التي قد تجعل من الصعب تلبية احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية

• انخفاض قابلية هضم الطعام، مما يجعل من الصعب على الجسم الحصول على السعرات الحرارية والمواد المغذية

• انخفاض كمية بعض العناصر الغذائية

• غير متوازن، وعادة ما يحتوي على نسبة عالية من الدهون أو الفواكه لتلبية احتياجات الجسم من السعرات الحرارية

• من المحتمل أن يؤدي الى نقص في بعض الفيتامينات والمعادن والبروتين، مثل فيتامين ب-12

• زيادة خطر تآكل الأسنان لدى الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي

• اضطرابات الدورة الشهرية

• انخفاض كتلة العظام

هل الطعام الخام أفضل للصحة من الطعام المطبوخ؟

وتختم أخصائية التغذية هديل بو سعيد، حديثها لموقع "بزنس إيكوز"، بالإشارة إلى أن مؤيدي نظام الأغذية النيئة يعتقدون أن تناول الأطعمة النيئة فقط مثالي لصحة الإنسان، ومع ذلك، فإن هذه الفكرة لا تدعمها البحوثات العلمية لأسباب عدّة:

- تظهر الأبحاث أن الأطعمة المطبوخة والنيئة كلاها لها فوائد صحية.

- النظام الغذائي النيء لا يشجع على الطهي بسبب الاعتقاد بأن الطبخ يدمر الإنزيمات الطبيعية الموجودة في الأطعمة. ويعتقد المدافعون عن النظام الغذائي أن هذه الإنزيمات حيوية لصحة الإنسان والهضم. فالحرارة العالية تتسبب في تفكيك معظم الإنزيمات أو تغيير شكلها. لكن العديد من الإنزيمات تفسد في البيئة الحمضية للمعدة على أي حال. وينتج الجسم بالفعل إنزيماته الخاصة لتسهيل العمليات الكيميائية، بما في ذلك الهضم وإنتاج الطاقة.

- الاعتقاد الأساسي الآخر وراء النظام الغذائي للأطعمة النيئة هو أن الطهي يدمر المحتوى الغذائي للأطعمة. بالحقيقة، يمكن أن يؤدي الطهي إلى تقليل بعض العناصر الغذائية في الطعام، خاصة العناصر القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامينات C وB . لكن مع ذلك، فإن الطهي يزيد من توافر العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة الأخرى، مثل اللايكوبين والبيتا كاروتين، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف حسب طريقة الطهي.

- يساعد الطبخ أيضًا على تعطيل أو تدمير بعض مضادات امتصاص المغذيات الموجودة في الطعام. على سبيل المثال، يؤدي طهي الحبوب والبقوليات إلى تقليل الليكتين وحمض الفيتيك، التي متى وجدت بكميات كبيرة، يمكن أن تمنع جسمك من امتصاص المعادن.

- بالإضافة إلى ذلك، يؤدي الطهي أيضًا إلى تدمير البكتيريا الضارة.

- لهذه الأسباب، ينصح أخصّائيو التغذية بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النيئة والمطبوخة. حيث أن الطبخ، لو أنه يقلل من عناصر غذائية معينة، إلا أنه يزيد من توافر أخرى ويقتل البكتيريا.

+A
-A
Business Echoes

مقالات مماثلة مقالات مماثلة

 خسائر فادحة تضرب "Trump Coin" و"ميلانيا"!
 خسائر فادحة تضرب "Trump Coin" و"ميلانيا"!
07:03 ص | 2025-02-07

خسائر فادحة تضرب "Trump Coin" و"ميلانيا"!

صُنعت في ألمانيا.. "قاتلة الصين" قادمة!
صُنعت في ألمانيا.. "قاتلة الصين" قادمة!
05:18 ص | 2025-02-07

صُنعت في ألمانيا.. "قاتلة الصين" قادمة!

حملة "الضغط القصوى" تهوي بالريال الإيراني إلى أدنى مستوياته
حملة "الضغط القصوى" تهوي بالريال الإيراني إلى أدنى مستوياته
05:35 ص | 2025-02-05

حملة "الضغط القصوى" تهوي بالريال الإيراني إلى أدنى مستوياته

البريد الأميركي يوقف الطرود الصينية: ضربة جديدة لـ"شي إن"؟
البريد الأميركي يوقف الطرود الصينية: ضربة جديدة لـ"شي إن"؟
03:04 ص | 2025-02-05

البريد الأميركي يوقف الطرود الصينية: ضربة جديدة لـ"شي إن"؟

Business Echoes

الأكثر قراءة الأكثر قراءة

اليوم
الأسبوع
الشهر
تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة
تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة
09:23 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة

تعرّفوا الى وزير الطاقة والمياه في الحكومة اللبنانية الجديدة
تعرّفوا الى وزير الطاقة والمياه في الحكومة اللبنانية الجديدة
09:35 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير الطاقة والمياه في الحكومة اللبنانية الجديدة

تعرّفوا الى وزير شؤون التكنولوجيا والـ AI في الحكومة اللبنانية الجديدة
تعرّفوا الى وزير شؤون التكنولوجيا والـ AI في الحكومة اللبنانية الجديدة
09:46 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير شؤون التكنولوجيا والـ AI في الحكومة اللبنانية الجديدة

من هي وزيرة البيئة في الحكومة اللبنانية الجديدة؟
من هي وزيرة البيئة في الحكومة اللبنانية الجديدة؟
10:21 ص | 2025-02-08

من هي وزيرة البيئة في الحكومة اللبنانية الجديدة؟

تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة
تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة
09:23 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة

رفع تدريجي للسحوبات.. مصرف لبنان يتجه لاتخاذ هذا القرار
رفع تدريجي للسحوبات.. مصرف لبنان يتجه لاتخاذ هذا القرار
05:53 ص | 2025-02-04

رفع تدريجي للسحوبات.. مصرف لبنان يتجه لاتخاذ هذا القرار

مذكرة بإقفال جميع الإدارات والمؤسسات العامة والبلديات
مذكرة بإقفال جميع الإدارات والمؤسسات العامة والبلديات
05:01 ص | 2025-02-03

مذكرة بإقفال جميع الإدارات والمؤسسات العامة والبلديات

تعرّفوا الى وزير الطاقة والمياه في الحكومة اللبنانية الجديدة
تعرّفوا الى وزير الطاقة والمياه في الحكومة اللبنانية الجديدة
09:35 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير الطاقة والمياه في الحكومة اللبنانية الجديدة

7 عادات تلحق الضرر بسيارتكم
7 عادات تلحق الضرر بسيارتكم
11:00 ص | 2025-01-28

7 عادات تلحق الضرر بسيارتكم

ما سر اللون الأحمر في شعارات مطاعم الوجبات السريعة؟
ما سر اللون الأحمر في شعارات مطاعم الوجبات السريعة؟
10:00 ص | 2025-01-15

ما سر اللون الأحمر في شعارات مطاعم الوجبات السريعة؟

أفضل 10 علامات تجارية للقهوة في العالم
أفضل 10 علامات تجارية للقهوة في العالم
10:00 ص | 2025-01-28

أفضل 10 علامات تجارية للقهوة في العالم

 5 عادات سلبية يجب أن تتجنبوها أثناء سفركم
 5 عادات سلبية يجب أن تتجنبوها أثناء سفركم
09:30 ص | 2025-01-28

5 عادات سلبية يجب أن تتجنبوها أثناء سفركم

Business Echoes

اقرأ أيضا في حول العالم اقرأ أيضا في حول العالم

تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة
تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة
around the world
09:23 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير الاعلام في الحكومة اللبنانية الجديدة

أسماء الوزراء في حكومة لبنان الجديدة
أسماء الوزراء في حكومة لبنان الجديدة
around the world
08:59 ص | 2025-02-08

أسماء الوزراء في حكومة لبنان الجديدة

ماذا يحدث للدماغ لحظة الموت؟.. اكتشاف علمي مثير لأول مرة
ماذا يحدث للدماغ لحظة الموت؟.. اكتشاف علمي مثير لأول مرة
around the world
06:40 ص | 2025-02-07

ماذا يحدث للدماغ لحظة الموت؟.. اكتشاف علمي مثير لأول مرة

ارتفاع مستوى البلاستيك في دماغ وكبد الإنسان
ارتفاع مستوى البلاستيك في دماغ وكبد الإنسان
around the world
03:42 ص | 2025-02-06

ارتفاع مستوى البلاستيك في دماغ وكبد الإنسان

ads
Business Echoes

آخر الأخبار آخر الأخبار

أنطوان حبيب في الدوحة.. مباحثات لدعم قروض السكن وإعادة الإعمار
منذ 8 ساعات

أنطوان حبيب في الدوحة.. مباحثات لدعم قروض السكن وإعادة الإعمار

أنطوان حبيب في الدوحة.. مباحثات لدعم قروض السكن وإعادة الإعمار
منذ 8 ساعات

أنطوان حبيب في الدوحة.. مباحثات لدعم قروض السكن وإعادة الإعمار

من هي وزيرة البيئة في الحكومة اللبنانية الجديدة؟
10:21 ص | 2025-02-08

من هي وزيرة البيئة في الحكومة اللبنانية الجديدة؟

من هي وزيرة البيئة في الحكومة اللبنانية الجديدة؟
10:21 ص | 2025-02-08

من هي وزيرة البيئة في الحكومة اللبنانية الجديدة؟

تعرّفوا الى وزير الصناعة في الحكومة اللبنانية الجديدة
09:59 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير الصناعة في الحكومة اللبنانية الجديدة

تعرّفوا الى وزير الصناعة في الحكومة اللبنانية الجديدة
09:59 ص | 2025-02-08

تعرّفوا الى وزير الصناعة في الحكومة اللبنانية الجديدة

يستخدم الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على هذا ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك.
موافق