-A
+A

بعد ازدياد انتشاره.. ما هو النظام "الغذائي الخام" وهل هو صحي؟

Business Echoes website logo
بعد ازدياد انتشاره.. ما هو النظام "الغذائي الخام" وهل هو صحي؟
على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في كيفية تطبيق النظام "الغذائي الخام" أو "نظام الأغذية النيئة"، إلا أن الفرضية الأساسية التي يقوم عليها هذا النظام تنصح باستهلاك الطعام الذي لم يتم طهيه أو معالجته أو تسخينه أو تعديله وراثياً أو تعريضه للمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب.


وبحسب مدونة "أخبار أميركا" فإن النظام "الغذائي الخام" أصبح النظام رقم 13 ضمن أفضل الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن في العالم، وهو يحقق انتشاراً كبيراً رغم أن قلة قليلة من الناس تتمكن من تطبيقه بنسبة 100 في المئة، في حين تعمد الفئة الأكبر على تطبيقه بنسبة تتراوح بين 75 إلى 80% في نظامها الغذائي.

وتشدد الدراسات العلمية على ضرورة أن يقوم من يريد الالتزام بالنظام "الغذائي الخام" بتثقيف نفسه جيداً بشأن الأطعمة النيئة وكيفية تناولها قبل إجراء هذا التغيير في نمط حياته.

فما هو النظام الغذائي الخام أو نظام الأغذية النيئة؟ وهل هو خيار صحي أم لا؟

تقول أخصائية التغذية هديل بو سعيد، في حديث لموقع "بزنس إيكوز"، إنه غالباً ما نتجاهل حقيقة أنه ليس من الضروري طبخ جميع الأطعمة، فرغم أننا اعتدنا على طهي الأطعمة على درجات حرارة عالية لقتل الطفيليات والبكتيريا الموجودة في اللحوم والدجاج، إلا أن هناك أنواع معينة من الأطعمة تكون صالحة للأكل نيئة تماماً.

ما هو نظام الأغذية النيئة؟

وبحسب بو سعيد، فإن نظام الأغذية النيئة هو نظام غذائي يتكون في الغالب من الأطعمة التي:

• لم يتم تسخينها أعلى من حرارة 40-48 °C

• غير مكررة

• غير مبسترة

• غير مطبوخة أو معالجة

• غير معالجة بالأسمدة والمبيدات

الأطعمة المسموح تضمينها في نظام الأغذية النيئة

وتتكون معظم الأنظمة الغذائية النيئة بشكل أساسي من الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور، ويُسمح باستخدام الحبوب والبقوليات ولكن عادةً ما يلزم نقعها أو إنباتها قبل تناولها.

• جميع الفواكه الطازجة

• جميع الخضار النيئة

• المكسرات والبذور النيئة

• الحبوب النيئة والبقوليات، المنبتة أو المنقوعة

• الفواكه واللحوم المجففة

• حليب الجوز النيء

• زبدة الجوز النيء

• زيوت الزيتون وزيت جوز الهند المعصور على البارد

• الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي والمخلل الملفوف

• الأعشاب البحرية

• البراعم

• البيض النيئ أو منتجات الألبان، إذا رغبت في ذلك

• اللحوم النيئة أو الأسماك إذا رغبت في ذلك

الأطعمة غير المسموحة

• الفواكه والخضروات واللحوم والحبوب المطبوخة

• العناصر المخبوزة

• المكسرات والبذور المحمصة

• الزيوت المكررة

• ملح الطعام

• السكريات المكررة والدقيق

• العصائر المبسترة ومنتجات الألبان

• القهوة والشاي

• الكحول

• المعكرونة

• المعجنات

• الرقائق

• الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة الأخرى

فوائد نظام الأطعمة النيئة

• فقدان الوزن

• زيادة الحيوية في الجسم

• زيادة الطاقة

• تخفيف الأمراض المزمنة

• تحسين الصحة العامة

• المحافظة على البيئة

• غني بمضادات الأكسدة/تقليل الجذور الحرّة

النظام الغذائي القائم على الأطعمة النيئة: الإيجابيات والسلبيات

النقاط الجيدة:

• غني بالفواكه والخضروات الطازجة

• عالي في العناصر الغذائية والألياف

• يمنع الأطعمة عالية المعالجة و العالية بالسكر المضاف

• يساعد على فقدان الوزن إذا لزم الأمر

• يؤدي الى انخفاض مستويات الدهون الثلاثية في الدم

• يؤدي الى انخفاض الدهون في الجسم

بعض النقاط السلبية:

• انخفاض السعرات الحرارية التي قد تجعل من الصعب تلبية احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية

• انخفاض قابلية هضم الطعام، مما يجعل من الصعب على الجسم الحصول على السعرات الحرارية والمواد المغذية

• انخفاض كمية بعض العناصر الغذائية

• غير متوازن، وعادة ما يحتوي على نسبة عالية من الدهون أو الفواكه لتلبية احتياجات الجسم من السعرات الحرارية

• من المحتمل أن يؤدي الى نقص في بعض الفيتامينات والمعادن والبروتين، مثل فيتامين ب-12

• زيادة خطر تآكل الأسنان لدى الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي

• اضطرابات الدورة الشهرية

• انخفاض كتلة العظام

هل الطعام الخام أفضل للصحة من الطعام المطبوخ؟

وتختم أخصائية التغذية هديل بو سعيد، حديثها لموقع "بزنس إيكوز"، بالإشارة إلى أن مؤيدي نظام الأغذية النيئة يعتقدون أن تناول الأطعمة النيئة فقط مثالي لصحة الإنسان، ومع ذلك، فإن هذه الفكرة لا تدعمها البحوثات العلمية لأسباب عدّة:

- تظهر الأبحاث أن الأطعمة المطبوخة والنيئة كلاها لها فوائد صحية.

- النظام الغذائي النيء لا يشجع على الطهي بسبب الاعتقاد بأن الطبخ يدمر الإنزيمات الطبيعية الموجودة في الأطعمة. ويعتقد المدافعون عن النظام الغذائي أن هذه الإنزيمات حيوية لصحة الإنسان والهضم. فالحرارة العالية تتسبب في تفكيك معظم الإنزيمات أو تغيير شكلها. لكن العديد من الإنزيمات تفسد في البيئة الحمضية للمعدة على أي حال. وينتج الجسم بالفعل إنزيماته الخاصة لتسهيل العمليات الكيميائية، بما في ذلك الهضم وإنتاج الطاقة.

- الاعتقاد الأساسي الآخر وراء النظام الغذائي للأطعمة النيئة هو أن الطهي يدمر المحتوى الغذائي للأطعمة. بالحقيقة، يمكن أن يؤدي الطهي إلى تقليل بعض العناصر الغذائية في الطعام، خاصة العناصر القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامينات C وB . لكن مع ذلك، فإن الطهي يزيد من توافر العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة الأخرى، مثل اللايكوبين والبيتا كاروتين، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف حسب طريقة الطهي.

- يساعد الطبخ أيضًا على تعطيل أو تدمير بعض مضادات امتصاص المغذيات الموجودة في الطعام. على سبيل المثال، يؤدي طهي الحبوب والبقوليات إلى تقليل الليكتين وحمض الفيتيك، التي متى وجدت بكميات كبيرة، يمكن أن تمنع جسمك من امتصاص المعادن.

- بالإضافة إلى ذلك، يؤدي الطهي أيضًا إلى تدمير البكتيريا الضارة.

- لهذه الأسباب، ينصح أخصّائيو التغذية بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النيئة والمطبوخة. حيث أن الطبخ، لو أنه يقلل من عناصر غذائية معينة، إلا أنه يزيد من توافر أخرى ويقتل البكتيريا.

+A
-A
Business Echoes

مقالات مماثلة مقالات مماثلة

إطلاق الجيل الجديد من "قاتل الآيفون".. هل ينجح هذه المرة؟
إطلاق الجيل الجديد من "قاتل الآيفون".. هل ينجح هذه المرة؟
06:17 ص | 2025-07-02

إطلاق الجيل الجديد من "قاتل الآيفون".. هل ينجح هذه المرة؟

عطر ترامب.. "غير سياسي" بسعر 249 دولاراً!
عطر ترامب.. "غير سياسي" بسعر 249 دولاراً!
03:58 ص | 2025-07-02

عطر ترامب.. "غير سياسي" بسعر 249 دولاراً!

بسبب "التاكسي".. ربح 15 مليار دولار في يوم واحد
بسبب "التاكسي".. ربح 15 مليار دولار في يوم واحد
07:29 ص | 2025-06-24

بسبب "التاكسي".. ربح 15 مليار دولار في يوم واحد

تغييرات في أمن الطيران.. أميركا تُعيد النظر في "الممنوعات"
تغييرات في أمن الطيران.. أميركا تُعيد النظر في "الممنوعات"
04:18 ص | 2025-06-23

تغييرات في أمن الطيران.. أميركا تُعيد النظر في "الممنوعات"

Business Echoes

الأكثر قراءة الأكثر قراءة

اليوم
الأسبوع
الشهر
مصارف لبنان تُعلّق على التعميم 169
مصارف لبنان تُعلّق على التعميم 169
09:43 ص | 2025-07-02

مصارف لبنان تُعلّق على التعميم 169

وزير المالية يُحدد موعد إقرار قانون تنظيم القطاع المصرفي
وزير المالية يُحدد موعد إقرار قانون تنظيم القطاع المصرفي
09:05 ص | 2025-07-02

وزير المالية يُحدد موعد إقرار قانون تنظيم القطاع المصرفي

إضراب في أجواء فرنسا.. آلاف المسافرين عالقون
إضراب في أجواء فرنسا.. آلاف المسافرين عالقون
منذ 11 ساعة

إضراب في أجواء فرنسا.. آلاف المسافرين عالقون

إعلام من الـ MEA للمسافرين إلى فرنسا
إعلام من الـ MEA للمسافرين إلى فرنسا
منذ 10 ساعات

إعلام من الـ MEA للمسافرين إلى فرنسا

بيان صادر عن مصرف لبنان
بيان صادر عن مصرف لبنان
04:07 ص | 2025-06-27

بيان صادر عن مصرف لبنان

ارتفاع مستمر بأسعار المحروقات في لبنان.. اليكم الجدول الجديد
ارتفاع مستمر بأسعار المحروقات في لبنان.. اليكم الجدول الجديد
02:01 ص | 2025-06-27

ارتفاع مستمر بأسعار المحروقات في لبنان.. اليكم الجدول الجديد

إعلام من المالية بشأن رواتب جميع العاملين في القطاع العام
إعلام من المالية بشأن رواتب جميع العاملين في القطاع العام
08:00 ص | 2025-06-27

إعلام من المالية بشأن رواتب جميع العاملين في القطاع العام

سعر قارورة الغاز تغيّر وأصبح كالآتي
سعر قارورة الغاز تغيّر وأصبح كالآتي
03:18 ص | 2025-07-01

سعر قارورة الغاز تغيّر وأصبح كالآتي

ماذا تعني الملصقات الصغيرة على الفواكه والخضار؟
ماذا تعني الملصقات الصغيرة على الفواكه والخضار؟
04:30 ص | 2025-06-11

ماذا تعني الملصقات الصغيرة على الفواكه والخضار؟

6 مؤشرات تدل على ضرورة تغيير وظيفتك الحالية
6 مؤشرات تدل على ضرورة تغيير وظيفتك الحالية
05:00 ص | 2025-06-10

6 مؤشرات تدل على ضرورة تغيير وظيفتك الحالية

معلومات يجب أن يعرفها من يريد وظيفة مضيف طيران
معلومات يجب أن يعرفها من يريد وظيفة مضيف طيران
05:29 ص | 2025-06-24

معلومات يجب أن يعرفها من يريد وظيفة مضيف طيران

عبارات يجب ان لا يقولها المدراء عند إقالة الموظفين
عبارات يجب ان لا يقولها المدراء عند إقالة الموظفين
04:41 ص | 2025-06-10

عبارات يجب ان لا يقولها المدراء عند إقالة الموظفين

Business Echoes

اقرأ أيضا في حول العالم اقرأ أيضا في حول العالم

بنسبة 50%.. منظمة الصحة العالمية تطالب برفع أسعار هذه المشروبات
بنسبة 50%.. منظمة الصحة العالمية تطالب برفع أسعار هذه المشروبات
around the world
منذ 8 ساعات

بنسبة 50%.. منظمة الصحة العالمية تطالب برفع أسعار هذه المشروبات

عطر ترامب.. "غير سياسي" بسعر 249 دولاراً!
عطر ترامب.. "غير سياسي" بسعر 249 دولاراً!
around the world
03:58 ص | 2025-07-02

عطر ترامب.. "غير سياسي" بسعر 249 دولاراً!

تنبيه هام.. احذروا مفاتيح السيارة
تنبيه هام.. احذروا مفاتيح السيارة
around the world
01:30 ص | 2025-06-30

تنبيه هام.. احذروا مفاتيح السيارة

قنابل موقوتة في الصيف.. مواد لا يجب تخزينها أبداً في سيارتك
قنابل موقوتة في الصيف.. مواد لا يجب تخزينها أبداً في سيارتك
around the world
10:26 ص | 2025-06-25

قنابل موقوتة في الصيف.. مواد لا يجب تخزينها أبداً في سيارتك

ads
Business Echoes

آخر الأخبار آخر الأخبار

بنسبة 50%.. منظمة الصحة العالمية تطالب برفع أسعار هذه المشروبات
منذ 8 ساعات

بنسبة 50%.. منظمة الصحة العالمية تطالب برفع أسعار هذه المشروبات

بنسبة 50%.. منظمة الصحة العالمية تطالب برفع أسعار هذه المشروبات
منذ 8 ساعات

بنسبة 50%.. منظمة الصحة العالمية تطالب برفع أسعار هذه المشروبات

البيتكوين تتجاوز 109 آلاف دولار.. فما أسباب هذا الارتفاع؟
منذ 8 ساعات

البيتكوين تتجاوز 109 آلاف دولار.. فما أسباب هذا الارتفاع؟

البيتكوين تتجاوز 109 آلاف دولار.. فما أسباب هذا الارتفاع؟
منذ 8 ساعات

البيتكوين تتجاوز 109 آلاف دولار.. فما أسباب هذا الارتفاع؟

إعلام من الـ MEA للمسافرين إلى فرنسا
منذ 10 ساعات

إعلام من الـ MEA للمسافرين إلى فرنسا

إعلام من الـ MEA للمسافرين إلى فرنسا
منذ 10 ساعات

إعلام من الـ MEA للمسافرين إلى فرنسا

يستخدم الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على هذا ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك.
موافق