يتسبب النظام الغذائي غير السليم بثلث حالات الإصابة بمرض السرطان، الى جانب ان المواد الغنية بالكربوهيدرات والأطعمة المقلية تمثل بشكل خاص مخاطر على الصحة.
وبحسب مجلة Focus الالمانية، فإن أمراض السرطان هي السبب الرئيسي للوفاة بعد أمراض القلب والأوعية الدموية، اذ ان حوالي 8.2 مليون شخص يموتون به سنويا، وفقا لمنظمة الصحة العالمية WHO.
وفيما يلي خمسة أطعمة تشكل خطرا كبيرا على الصحة وهي:
1- الهوت دوغ: تحتوى وجبة النقانق الشهيرة هوت دوغ على مادة النترات، التي تضاف لإكسابها اللون ومحافظتها على اللحم لمدة طويلة. وبالرغم من ان النترات ليست مؤذية بحد ذاتها، الا انها تصبح خطيرة عندما تشكل مع البروتين "الأمينات" الموجودة في اللحم مادة النيتروسامين. وتشير الدراسات إلى أن هذه المادة يمكن أن تسبب السرطان خصوصا سرطان الجهاز الهضمي.
2- البطاطس المقلية ورقائق البطاطس (الشيبسي): من خلال القلي تنشأ مادة أكريلاميد، التي قد تسبب السرطان، وهي موجودة في كل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية. كما ان زيت القلي يكون به دهون غير مشبعة، يؤدي إلى عدم شعور الإنسان بالشبع وبالتالي يزداد وزنه، ما يعرضه للإصابة بالسرطان.
3- كعك الدوناتس: كما البطاطس يحتوي كعك الدوناتس في أحيان كثيرة على مادة الأكريلاميد والدهون غير المشبعة، الى جانب احتوائه على كميات كبيرة من السكر والدهون.
4- اللحم المشوي: الدهون المحروقة يمكن أن تجعل من اللحم المشوي مصدر خطر شديد على الصحة. فعندما يتساقط الدهن من اللحوم على النار تتكون مادة البنزوبيرين، التي هي السبب الرئيسي لسرطان المعدة. ولتجنب ذلك يجب وضع لفائف الألومينيوم أو اختيار لحم قليل الدهن.
5- عفن الأطعمة: ثبت أن عفن الأطعمة يسبب السرطان، كما ان السموم الموجودة فيه تتسبب في الإضرار بالجهاز العصبي والمادة الوراثية. لذا فإن افضل شيء هو إلقاء الطعام الذي به عفن في سلة القمامة والتخلي عن محاولة قطع الجزء المتعفن فقط، لأن بكتيريا العفن تترك آثارها بسرعة في بقية الطعام.
Dw