على الرغم من التطور الكبير الذي شهده قطاع الطيران في السنوات الأخيرة، إلا أن وجبات الطعام التي تقدمها العديد من شركات الطيران لا تزال غير مرضية للركاب من حيث النوعية والكمية.
فما هو السبب وراء تجاهل هذه الشركات تحسين نوعية وجبات الطعام على طائراتها؟ مع التطور الذي شهده مجال النقل الجوي، أصبحت الرحلات بالطائرة أرخص وأكثر سهولة، ووجدت شركات الطيران نفسها مضطرة لإطعام أعداد كبيرة من المسافرين في كل رحلة، ما جعل من الصعب على هذا الشركات الحفاظ على مستوى مميز لوجبات الطعام. وبحسب الخبراء، فقد أصبح الأمر مكلفا بالنسبة لشركات الطيران، اذ كلما تطورت التكنولوجيا أصبح السفر أسرعا، وزاد عدد الركاب على متن الطائرة.
كما ان هناك عوامل أخرى تؤثر على الأطعمة المقدمة في الطائرة تتعلق بحواس الشم والذوق للركاب، فطائرات اليوم التي تطير على ارتفاعات تصل إلى 35 ألف قدم أو أكثر، تستخدم تقنيات تجعل الركاب يشعرون أنهم على ارتفاع لا يتجاوز 8 آلاف قدم. وفي حين يساعد ذلك على التنفس بشكل جيد في هذه الارتفاعات، إلا أنه في نفس الوقت يخدر براعم الذوق لدى الركاب، ما يجعلهم يشعرون بطعم أقل وضوحا للأطعمة على متن الطائرة.
ومن جانب آخر، تكون الرطوبة على متن الطائرة أقل بنسبة تتراوح بين 20 إلى 30 في المئة، الامر الذي يتسبب بجفاف الأنف ويؤثر على حاسة الشم التي ترتبط بشكل وثيق بحاسة الذوق.
(الامارات 24)
